Adventsmingel

Hängde på Gökens julmarknad idag. Gala, som Lyxpiraya, mitt förtjusande sällskap, skulle ha sagt. När vi glöggat färdigt köpte jag hemgjort snarr. (Tyvärr var sockerkaksfallosarna slut). Det ska ställas fram på sonens födelsdagskalas, och om gästerna får för sig att det är värdinnan som kokat kolan och knäcken tänker inte jag göra dem besvikna genom att säga som det är.

Knubbiga bullar och alldeles för lättklunkat vin

Maken överraskade med Petite France trinda lussebullar till frukost. De är bakade med saffran som har marinerat i cognac och muscovadosocker i ett år och är lätta, saftiga, och helt enkelt väldigt goda. En halvtimme innan bageriet öppnade var det redan fullt med folk där. Åke fick binda vår Jack Russel bredvid två andra hundar som väntade på sina ägare. Mannen köpte förutom bullarna, ett stöddigt levainbröd med riktigt grov skorpa, och fyra arkitektritningar till pepparkakshus. Vet inte varför det fick mig att tänka på när jag smyglyssnade på ett gräl Ola Ahlvarson hade med sin flickvän på en buss i Palma för några år sedan.



Det var ickefödelsedagsfest hemma hos en redaktörskollega igår. Han hade lovat sprit och salta pinnar men överlevererade med vin och chips. Jag drack Beaujolais Nouveau från Coquard. Skulle bara titta förbi men fastande i allt mer marinerade diskussioner om extrem mat och sjukvård. Många på festen var typ läkare. Klockan 23 stod jag på Roppongi på Hantverkargatan och sa till sushikockarna som stängde köket att de skulle rädda mitt äktenskap om det fixade lite käk. Hade ju lovat att köpa något med mig på vägen hem med beräkningen att vara hemma tre timmar tidigare. De trodde jag överdrev. Det gjorde jag också.

I ett bageri nära mig

Mitt i saffranshamstringstider säljer Petite France lussebullar laddade med spanskt guld som har marinerat i cognac och muscovadosocker i ett år.

Kycklinglever och nakna finska män

Det doftade förmultnade löv på Djurgården idag. Solen trevade. Jag stortrivdes och tänkte att sådana här dagar är magiska, förmodligen eftersom jag alltid känt mig som en åldrig man snarare än en ung kvinna.

Målet var att äta lunch i Rosendals trädgårdar. Jag gillar inte området på sommaren men det är en helt annan sak i november. Stillsammare, kargare, vackrare. Hade inte varit där sedan jag intervjuade bagaren Tina Fernlund, hon som på sommaren jobbar på Rute Stenugnsbageri. Hennes chef, Erik Olofson, träffade jag första gången på en skrivarkurs som inte alls hade med mat att göra. Han hade bruna skinnbrallor på sig, och bar upp dem.

Jag åt gott. Risotto med stekt kycklinglever, choucroute med spicy wurst, rostade rotfrukter och paté. Även maten passar mig bättre den här årstiden. I växthuset som agerar matsal doftade det brasa och tända stearinljus. Mysigt. Det enda störande momentet var mina bordsgrannar, 3 generationer långhåriga blondiner, med håret i sedesamma tofsar, och med käcka kepsar på sina rara huvuden. Boutiquejeans och täckvästar. Gåstavarna lutade mot bordet. De pratade högt om glas de måste köpa på Svenskt Tenn. Tyckte att blommorna ovanför var lite för mycket färgmässigt.



Promenerade till Prins Eugens Waldemarsudde och såg utställningen Bilder från Finland. Ett tidsdokumet från 1850-1920. Tyckte särskilt mycket om kvinnornas tavlor, de var modigare än männens, skarpare. Gillade även purfinnarna arbetarkonst bättre än finfinnarnas bleka naturmålningar. Och det var härligt att se nakna män.



Novemberlandskapet utanför var ett minst lika vackert sceneri som i de flesta målningar. Och huset i sig oerhört stiligt. Det fanns tavlor av min barndoms favorit, Carl Larsson. När jag var 11 kunde jag kopiera honom som ingen annan. Förutom mig var det bara pensionärer där, precis som när jag gick på biografen Zita i somras. 90 % kvinnor, och ett och annat vänstrande par. Önskar att jag hade haft tid att fika i det fina sekelskiftsköket, kaffebrödet såg ut att komma från Rosendal.

Annat viktigt att notera från dagen: Kl. 9.48 blev jag medlem i en lönnkrog. Kl. 18.45 gjorde maken legendarisk bea på smör från I`lle de Ré.

Kungsholmen är aldrig så snygg och älskvärd som i november

Det finns ställen jag gillar trots att de inte har det godaste kaffet

Kaffet är ok men inte mer på Café Anna, allt ätbart är hemgjort men ofta utan det lilla extra, ändå hamnar jag här med jämna mellanrum. Läser QX och varvar ner. Det är välkomnande och vänligt. Och under flamingon finns alltid lite godis till de fyrbenta.

F/L, hela menyn

Det här inlägget är mest en anteckning till mig själv. Lustigt nog råkade en annan bloggare vara på Frantzen/Lindeberg samma kväll som mig, han har skrivit en utförlig rapport om besöket.


Dillstrut med syrlig blomkålscréme, löjrom från Kalix och gräslök

Rillette på dilammbog från Pyrenéerna, mynta och ärter

Potatislök från Linnés Råshult i två texturer, rålakrits, 25-årig vinäger och atsinakrasse

Muscatpumpa med krispig parmesan, tryffelpuré, saltrostade pumpakärnor och pumpakärnsolja

Pärlpotatis med kaviar, ostronblad och purjolök

Kyld majssoppa med apelsinyoghurt, dragon och morot

Majonnäs smaksatt med rostad vitlök, timjan, brynt smör och krispigt kycklingskinn

Lättkokta betor Aigre-doux från F/L:s egna trädgård i Katrineholm, rostade valnötter, olja från äppelkärnor, blasten från den vita betan och morot

Anklever Poche-grillé med Medjodadel, citron, kanel från Sri Lanka, saffran och karamell

Späd rotselleri Tarte fine med tryffelsmör, kastanjer, muskotnöt, oxmärg samt kastanjehonung och arganolja

Hel marulk tillagad i tre timmar under grisfett, torkat bröd, rötter från Katrineholm syrade i vassle, lättvispad grädde med smak av rökt späck samt kallpressad rapsolja från Bornholm

Fattiga riddare med 100-årig vinäger, parmeggiano reggiano, silverlök och tryffel

Lantkyckling från Janzé i två serveringar. Rillette på låret, svampcréme, jordärtskockschips kryddade med torkad Karljohansvamp samt syrlig grädde berikad med gult vin och miso. Bröstet bakad i gryta med halm och färska lagerblad, trattkantareller, puré på ugnsrostad jordärtskocka, vit miso samt brynt smör, hasselnötter och gult vin

Tour de France 2008 (6 ostar presenterade av Ulf Elfving eller Stellan Skarsgård)

Infuserad fänkål med rå grapefrukt, ingefärsglass, spansk körvel, pollen från bin och fänkål

Höstäpple från F/L:s trädgård med lagerbladsglass, smörstekt brioche, pekannöt och stekjuice


Björn Frantzen


Mignardises
- Vitchokladtryffel smaksatt med rosenvatten och vanilj
- Mjölkchokladtryffel smaksatt med Myers´s Rum
- "Mariekex"
- Karamell "du Jour"
- Sura band smaksatt med cola
- Yuzumarmelad
- Marsmallow smaksatt med viol
- Nougat Montlimar med marconamandlar, pistaschnötter från Sicilien och hasselnötter från Piemonte
- Cheeseburgare version 2.0 med senap och ketchup