Nestor Jan
Jag hade ett möte nyss på Vetekatten med Anita Danielson, kassör i Matmaffian. Gissa vem som råkade vara där? Jan Hedh, bagarguryn Jan, som jag intervjuade för inte så länge sedan. Han är så generös med sin kunskap. Nu visade han mig en mama med jästa russin. Bara en sån sak!
posted by Bendel at 18:37
3 Comments:
"En mama"? Jästa russin fattar jag, men vad är det där andra för nåt bakverk?
En "mama" är en surdeg. Russinen påskyndar och förbättrar dess jäsning.
Jag var lite lakonisk i mitt svar: det är den surdeg som du behåller, den du hela tiden matar och tar av. Jag har träffat folk som säger att de har "maman" som är flera hundra år gamla.
Skicka en kommentar
<< Home