Startade detta Göteborgsbesök med lunch på
Tabla, bröderna Dahlboms restaurang i spatsiösa, ambitiösa Världskulturmuseet. Åt en ljummen lammsallad med färskpotatis. Robust och vällagat.
Såg/lyssnade samma dag på sista föreställningen av Modest Musorgskijs storslagna
opera Boris Godunov. 15 solister, 100 korister och 65 musiker medverkade i ett historiskt drama om maktkamp och lidande i 1600-talets Ryssland. Operan sjöngs på originalspråket ryska. Pampigt! Opera är en av få saker som kan få mig att koppla av.
En perfekt avrundning på en redan perfekt dag var min värd Kristians Pasta Genovese som vi åt vid midnatt! Kristian använde valnötter istället för pinjenötter till peston. Det smakade utmärkt och fick mig att tänka på en sak som hände i Italien;
För några år sedan hyrde jag och min man en
lägenhet på den italienska ön
Ischia. (Granne denna sommar var bland annat tidningen Cafés modechef Daniel Lindström.) I trädgården fanns flera pinjenötsträd. Efter hårt jobb med att öppna nötter från dessa träd gjorde vi vår egna pesto. Och om detta berättade jag senare för en 25-årig italiensk förläggare i Torino. Jag var stolt men hans reaktion var bestört:
Du kan inte laga pesto på Ischia, det kan man bara göra i Genova där den rätta basilikan finns!Nästa dags kulinariska höjdpunkt ägde rum på
Thörnströms kök. Den alltigenom fantastiska men inte tillkrånglade middagen inleddes med ostron och champagneprovning. Har efter detta fått en favoritskumpa:
Leclaire-Gaspard Brut Grand Réserve, Avize. Blancs-de blancs varianten finns på systemet.
Sista mathöjdaren var Korvmålet på Liseberg, två kokta korvar med mos. Det var framför allt moset som var det bästa av korvmojsmos. Konsistens och kryddning i harmoni. Comfort food som behövs efter en tur i Balder – trä-berg-och-dalbanan!
