Svenskt maltbröd

Jag provsmakade nyss ett mjukt maltbröd. Doften är intensiv, framför allt söt med inslag av vört. Den mörkbruna hårdgräddade ytan är lite sprucken och mjölig. Skorpan är tjock och på gränsen till bränd i botten. Det fjädrande inkråmet är typiskt för surdegsbröd , småbubbligt med inslag av större håligheter. Smaken är komplex, jag känner; sötma, sälta, syra och lite beska. Det skulle vara gott till charkuterier, smakrika hårdostar, mustiga köttgrytor och saftiga biffar.