GRIS

Jag gillar gris. Jag informerade om svenskt griskött i flera år. Ändå kan jag inte uttrycka mig lika bra om grisar som Anthony Bourdain:

Finns det något finare, noblare, mer förtrollande djur än grisen? Nej, åtminstone inte ur kocksynvinkel. Man kan använda praktiskt taget varenda bit av grisen och laga till något välsmakande. Nästan allt smakar bättre med en bit fläsk, inget annat djur erbjuder så stor variation, så många möjligheter eller fler traditionella, tidstestade recept per kilo än den anpråkslösa nassen.