Bröd på krogen

Tidigt i våras intervjuade jag 23 kökschefer om bröd. De senaste dagarna har jag åter varit i kontakt med några av dem, bland annat den goa gubben Håkan Thörnström som driver Thörnströms Kök i Göteborg. Denna vecka har han 13 olika sorters bröd i sin brödkorg! De mesta brödet bakar han själv och tycker att det är roligt trots att han är mjölallergisk.

Till nöjda gäster fyller vi ibland en brun liten påse med bröd och säger: varsågod, ät det senast imorgon. Sen får ni ge det till fåglarna.