Kaningryta - förberedelse

Jag benade igår ur kaninen för att koka buljong på benen. Vill ni ha tips på hur man gör får ni gärna höra av er till mig. Sparade levern för att koka med i grytan. Putsade. Sedan skar jag loss lår och framben, och delade ryggen i tre mindre bitar. Putsade igen. Låren brukar man ibland spara och tillaga för sig eftersom de är segare än sadel och framben. I mitt recept från Ischia, som du snart ska få, använder man dock alla detaljer.