Äppel- och plommonkompott revisited

Här kommer en favorit i repris, sötsyrlig, halvfast och rund i smaken. Men receptet är bara en vägledning, årets sats fick koka mycket längre än förra årets eftersom äpplena var fastare och plommonen också. För att skriva ett helt korrekt recept måste man egentligen skriva ut vilka sorters frukt man använder (som man alltid gjorde i gamla kokböcker). Ibland vill man ju att äpplena ska hålla ihop som när man bakar dem hela i ugnen och då krävs en fast sort, ibland får de gärna mosa sig som när man gör just mos. Till denna rätt gillar jag mittemellanhårda äpplen och plommon, gärna ganska syrliga.

Absolut bästa frukosten, tjock turkisk yoghurt och min kompott!

3-4 syrliga svenska äpplen, i små bitar
5-6 svenska plommon, urtagna och halverade
ca 1 1/2 dl strösocker
1 msk vatten
ett par matskedar vitt torrt vin, jag använde rieslingvin
1 knivsudd ingefära
1 knivsudd kardemumma

Lägg frukt, socker och vatten i en liten kastrull. Låt koka ca 10 min. Tillsätt vinet och kryddorna, koka ca 10 min till. När den svalnat kan du toppa med den på morgonyoghurten (måste vara den tjocka sorten), kompotten kommer garanterat göra succé på frukostbordet. En variant är söta youghurten med vaniljsocker och toppa kompotten med puffad quinoa, det brukar jag servera som efterrätt.