20 rätter på Frantzen/Lindeberg, nästan lika många viner, och en rejäl stänkare på det

Det svåraste är inte att orka äta allt i en avsmakningsmeny av den här sorten, det är att palla rent psykiskt med alla intryck det innebär.

Frantzen/Lindebergs mat innehåller förutom finurliga effekter och blandade humoristiska småhopp en hel del udda råvaror och tillagningsmetoder.

Samma sak får ofta olika skepnader, en lökcréme toppas med friterad lök, kyckling bakad i gryta efterföljs av kycklingrillette.

Varje rätt innehåller egna mycket distinkta smaker.

Några höjdare:



I kupan röks brynt smör blandat med grädde, det hade mycket läcker smak med anklevertouche. Pyramiden består av handpaddlat smör med beställd extra hög sälta, från Bordier, en av Frankrikes mest välrenommerade smörtillverkare.


Anklever som smälter som smör i munnen, och medjodadel med liknande välgörande konsistens.

Marulk tillagad i tre timmar (i tallriksskåpet eftersom ugnen inte håller tillräckligt låg temperatur) med ett täcke lardo, och läckra rötter från Katrineholm syrade i vassle. Finstämt.



Tour de France, sex franska ostar som pedagogiskt presenteras i ett sportreferat av Ulf Elfving.

Dessertcheeseburgare, en macaron med fyllning.


Skål!

Hela gänget avrundade på Frantzen/Lindebergs utmärkta medlemsbar tvärs över streetan. Det blev Strawberry Bliss - gin, jordgubbe, citron och fläder, toppat med skumpa - för mig.