Kotletter med smör- och vinbräserad savoykål

Det blev en lyckad tager-vad-man-haver-middag, och det var välbehövligt efter en sjåig dag. Maken gillade särskilt den syrliga smörsåsen som följde med kålen. Efter kotletterna åt vi krämiga, milda och smakrika franska ostar, och sedan äppel- och plommonpaj, recept på det sistnämda dyker förmodligen upp här imorrn.



3-4 portioner

4 fläskkotletter, jag hittade fina ekologiska på Daglivs
400 g savoykål, strimlad
150 g smör
2 dl vitt vin, jag använde torr riesling
rejält med finhackad persilja
salt, peppar

- Förväll kålen i lättsaltat vatten. Kyl den sedan snabbt under rinnande kallt vatten.
- Smält lite mer än hälften av smöret i en djup stekpanna, tillsätt kålen och bräsera ca 10 min.
- Tillsätt vinet, resten av smöret och persiljan, krydda. Bräsera ca 5 min till.
- Stek kotletterna ca 3 min per sida. Servera med kålen.